PENERAPAN VARIABILITAS PERMINTAAN SEBAGAI UPAYA MENDETEKSI BULLWHIP EFFECT PADA PRODUKSI BAKSO SARI RASA DI DAERAH PENGEMPON
DOI:
https://doi.org/10.26753/jitin.v4i2.1710Keywords:
Bullwhip Efek, Rantai Pasok, Permintaan, Pemesanan, UMKMAbstract
Bullwhip efek adalah fenomena yang umum dijumpai dalam rantai pasokan, di mana perubahan kecil pada permintaan dari konsumen akhir bisa menyebabkan pergeseran besar dalam tingkat pemesanan di bagian hulu dari rantai tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kemungkinan terjadinya efek Bullwhip pada UMKM Bakso Sari Rasa di Pengempon dengan menerapkan pendekatan studi kasus yang bersifat kuantitatifdeskriptif. Data yang digunakan mencakup permintaan (penjualan) serta pemesanan mingguan yang berlangsung dari Januari sampai Desember 2024. Tiga jenis produk yang dianalisis meliputi Tahu Bakso, Bakso Besar, dan Bakso Kecil. Temuan analisis menunjukkan nilai efek Bullwhip untuk Tahu Bakso adalah 0,96, untuk Bakso Besar adalah 1,00, dan untuk Bakso Kecil adalah 0,99. Ketiga nilai ini berada di bawah batas parameter yang ditetapkan sebesar 1,01, menunjukkan bahwa tidak ada amplifikasi permintaan secara signifikan yang terjadi. Oleh karena itu, sistem pemesanan dan pengelolaan permintaan pada UMKM ini tergolong dalam kondisi stabil. Hasil ini memberikan gambaran bahwa UMKM Bakso Sari Rasa dapat mempertahankan keseimbangan antara permintaan nyata dan pemesanan, sehingga risiko kelebihan stok maupun kekurangan stok dapat ditekan. Penelitian ini diharapkan berfungsi sebagai referensi bagi pelaku UMKM dalam meningkatkan efisiensi sistem rantai pasokan.References
M. R. Dzaki, Z. Fr, F. Armedha, and M. C. Apirandi, “ANALISIS PENERAPAN
MANAJEMEN RANTAI PASOK PADA UMKM F & B ( STUDI KASUS : KULINER
AYAM BAKAR RENGGANIS ),†vol. 9, no. 1, pp. 1279–1283, 2025.
A. P. Bidari, I. Robbani, F. Yulvania, and W. Setiafindari, “Analisis Variabilitas Permintaan
dan Bullwhip Effect dalam Rantai Pasok Sayur Organik : Implikasi bagi Manajemen
Persediaan,†vol. 4, no. 1, pp. 52–62, 2025.
I. K. Susanto and R. R. F. Hutami, “Analisis bullwhip effect dalam sistem rantai pasok pada
produk Abon dan Dendeng Sapi Asri ( Bullwhip effect analysis in the supply chain system of
Abon and Dendeng Sapi Asri Products ),†vol. 13, no. 2, pp. 169–182, 2021.
A. Wulandari and H. Mulyanto, MANAJEMEN RANTAI PASOKAN. 2024.
E. Sony, P. Zai, M. Yohanna, and A. P. Silalahi, “Penerapan Metode Triple Exponential
Smoothing Dalam Peramalan Permintaan Produk Carton Box Pada Pt . Kreasi Kotak Megah,â€
vol. 4, no. 1, pp. 30–41, 2024.
M. H. Fadhillah, D. A. Maulana, and H. Nugraha, “Analisis Peramalan Penjualan Roti Tawar
Alang Bakery Menggunakan Metode Exponential Smoothing untuk Mengurangi Bullwhip
Effect ENTHUSIAST BAKERY MENGGUNAKAN METODE EXPONENTIAL,†no.
February, 2024.
H. Winarno, D. Kurnia, and H. Fahmi, “Analisis Bullwhip Effect Dalam Sistem Rantai Pasok
Pada Produk PTA di PT . Mitsubishi Chemical Indonesia,†vol. 2, no. 1, 2023.
A. Puspitaningtyas, M. Abdulrahim, and F. Teknik, “Penerapan metode peramalan sebagai
upaya mengurangi bullwhip effect pada umkm pentol x 1,2,†pp. 761–766, 2023.
G. F. Paularine et al., “Pengaruh Implementasi Enterprise Resource Planning dalam Supply
Chain Management : Sebuah Tinjauan Literatur,†vol. 5, no. 1, pp. 38–50, 2025, doi:
54259/satesi.v5i1.4067.
R. Budiningtyas, “Penerapan metode TES diharapkan dapat membantu UMKM dalam
meramalkan permintaan dengan lebih akurat, sehingga mengurangi bullwhip effect dan
meningkatkan efisiensi produksi,†2024.
A. S. Anas, “Efek Domino Bullwhip Effect Supply Chain Management pada Manajemen
Perguruan Tinggi ( Studi Kasus : Sekolah Tinggi Manajemen Informatika dan Komputer
Lombok ),†vol. 7, no. 4, 2015.
A. I. Sabilah, P. Studi, T. Industri, F. Teknik, and U. Bhayangkara, “ANALISA BULLWHIP
EFFECT PENGADAAN STOCK Jurnal Rekayasa Sistem Industri Metode Penelitian,†vol.
, no. 2, pp. 2–6, 2021.
W. Latuny, “ANALISIS BULLWHIP EFFECT DENGAN MENGGUNAKAN METODE
PERAMALAN PADA SUPPLY CHAIN DI DISTRIBUTOR PT . SEMEN TONASA ( Studi
Kasus : Distributor PT . Semen Tonasa ),†vol. 13, no. 2, 2019.
R. Khadarusman, “Penerapan Metode Moving Average untuk Memprediksi Stok Parfum,â€
vol. 7, no. 1, 2024, doi: 10.32877/bt.v7i1.1563.
V. Padmanabhan, “Information Distortion in a Supply Chain : The Bullwhip Effect
Information distortion in a supply chain : The bullwhip effect,†no. December 2004, 2014,
doi: 10.1287/mnsc.1040.0266.
N. Djamal, H. Winarno, M. J. Shofa, A. Fiillian, and S. Putra, “ANALISIS BULLWHIP
EFFECT DAN E-COMMERCE DALAM SISTEM RANTAI PASOK PRODUK
MAKANAN,†vol. 17, no. 2, pp. 232–247, 2024, doi: 10.32897/techno.2024.17.2.3711.
D. S. Darmawan, A. T. Nugraha, and R. Wahyudi, “Peramalan Deret Berkala dalam
Mengurangi Bullwhip Effect pada Sistem Rantai Pasok Komoditas Sawit pada PTPN VII ,
Lampung , Indonesia ( Forecasting Periodic Series to Reduce the Bullwhip Effect in Palm Oil
Commodity Supply Chain System in PTPN VII , Lampung , Indonesia ),†vol. 5, no. 2, pp.
–341, 2022.
