UJI ANGKA LEMPENG TOTAL MIKROBA PADA MINUMAN SUSU KEDELAI (Glycine max L. Merr.) TANPA MEREK DI KECAMATAN GOMBONG KABUPATEN KEBUMEN
Abstract
Makanan dan minuman yang dibuat oleh industri rumahan sering terkontaminasi oleh mikroorganisme karena masih menggunakan teknik manual, waktu produksinya cukup memakan waktu lama dalam proses produksi, penyimpanan produk, distribusi produk dan akhirnya sampai ke tangan konsumen. Keberadaan mikroorganisme di dalam makanan/minuman sangat tidak diinginkan karena dapat menyebabkan perubahan organoleptik pada makanan/minuman tersebut, terutama jika makanan tersebut masuk kedalam tubuh. Kandungan nutrisi susu kedelai juga hampir sama dengan susu sapi. Susu kedelai berasal dari alam sehingga mempunyai harga yang lebih murah dari susu sapi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan yang menjadikannya banyak disukai oleh masyarakat umum. Peelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas, keamanan mutu susu kedelai dan ada tidaknya cemaran mikroba bakteri susu kedelai yang dijual di Kecamatan Gombong Kabupaten Kebumen. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental deskriptif dengan metode ALT (Angka Lempeng Total ) pada media PCA (Plate Count Agar). Hasil dari penelitian 10 sampel susu kedelai didapatkan bahwa nilai ALT susu kedelai jual oleh penjual C 3 x 104, D 4,9 x 104, F 7 x 103, H 4 x 103, I 2,7 x 103, J 3 x 103, memenuhi syarat karena jumlah koloni <104 dan sampel susu kedelai yang dijual oleh penjual A 2,0 x 105, B 2,5 x 105, E 2,8 x 104, G 2,3 x 105, tidak memenuhi syarat karena jumlah koloni >104. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa data tidak berbeda signifikan yang artinya bahwa jumlah koloni dari tiap penjual tidak jauh berbeda. Hasil yang diperoleh dari tiap penjual tidak jauh berdeda (P<0,05). Penjual A kurang higienis dibadingkan dengan penjual B, C, D, E, F, G, H, I dan J.
Keywords
The copyright of the published manuscript belongs to the Author, while JFKS is given the right to publish and reproduce in part or in whole. All articles published by JFKS are open access content under the Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0) license.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- The author retains the copyright and the journal publishing rights simultaneously by granting a license under the Creative Commons Attribution License which allows others to share the work with a statement of authorship of the work and initial publication in this journal.
- Authors are allowed and permitted to save their articles on institutional repositories or on their websites, as well as other online repositories after articles are published on JFKS.
Downloads
References
- Diarti, Marun Wiwin, Erlin Yustin Tatontos, And Aden Turmuji. 2016. “Larutan Pengencer Alternatif Nacl 0,9 % Dalam Pengecatan Giemsa Pada Pemeriksaan Morfologi Spermatozoa.†Jurnal Kesehatan Prima I(2):1709–16.
- Handayani, Fithria Wulan, And Ahmad Muhtadi. 2013. “Penentuan Tingkatan Jaminan Sterilitas Pada Autoklaf Dengan Indikator Biologi Spore Strip.†Farmaka 4(1):59–69.
- Indrasuari. 2011. “Standarisasi Simplisia Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L.).†Jurnal Farmasi Udayana 1–3.
- Kepmenkes Ri No.942. Menkes/Sk/Vii/2003. 2003. “Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/Menkes/Sk/Vii/2003 Tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan Menteri.†1–21.
- Mursalim. 2018. “Pemeriksaan Angka Lempeng Total Bakteri Pada Minuman Sari Kedelai Yang Diperjualbelikan Di Kecamatan Manggala Kota Makassar.†Jurnal Media Analis Kesehatan 1(1):56–61.
- Nufus, Baiq Nihayatun, Galuh Tresnani, Jl Majapahit, No Mataram, And Tlp Fax. 2016. “Populasi Bakteri Normal Dan Bakteri Kitinolitik Pada Saluran Pencernaan Lobster Pasir ( Panulirus Homarus L .) Yang Diberi Kitosan Program Studi Biologi Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mataram I . Pendahuluan Bakteri Normal Adala.†Jurnal Biologi Tropis 16(April):15–23.
- Octaviani, Melzi, And Mey Izzatul Thri Aria. 2017. “Uji Cemaran Bakteri Escherichia Coli Dan Coliform Pada Susu Kedelai Yang Di Jual Di Warungkawasan Kelurahan Sukajadi Kecamatan Sukajadi Pekanbaru.†Jurnal Penelitian Farmasi Indonesia 6(2):61–65.
- Puspandari. 2015. “Deskripsi Hasil Uji Angka Lempeng Total ( Alt ) Pada Beberapa Susu Formula Bayi.†Jurnal Kefarmasian Indonesia 5(2):106–12.
- Putriana, Fauziah, Herdini, And Irawan Sugoro. 2013. “Analisis Cemaran Mikroba Pada Sediaan Jamu Gendong Di Sekitar Terminal Lebak Bulus Wilayah Jakarta Selatan. Studi Kasus Pada Jamu Gendong Dari Dua Orang Penjual Jamu.†Analisis Cemaran Mikroba 2:46–50.
- Safrida, Yuni Dewi, Raihanaton Raihanaton, And Ananda Ananda. 2019. “Uji Cemaran Mikroba Dalam Susu Kedelai Tanpa Merek Di Kecamatan Jaya Baru Kota Banda Aceh Secara Total Plate Count (Tpc).†Jurnal Serambi Engineering 4(1):364. Doi: 10.32672/Jse.V4i1.845.
- Sni. 2009. “Sni 7388:2009 Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan.†Standar Nasional Indonesia 17.
- Suzanni, Mulia Aria, M. Iqbal, And Irhammi. 2019. “Uji Cemaran Mikroba Pada Susu Kedelai Produksi Rumah Tangga Yang Beredar Di Banda Aceh Dengan Metode Tpc.†Jurnal Pendidikan Dan Pengabdian Vokasi 2(1):111–14.
- Tahun 2019, Nomor 86. 2019. “Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan.†2019(019457).
- Tivani, Inur. 2018. “Uji Angka Lempeng Total (Alt) Pada Jamu Gendong Kunyit Asem Di Beberapa Desa Kecamatan Talang Kabupaten Tegal.†Psej (Pancasakti Science Education Journal) 3(1):43–48. Doi: 10.24905/Psej.V3i1.901.
Similar Articles
- Siti Nur Zubaidah, Tri Cahyani Widiastuti, Naelaz Zukhruf Wakhidatul Kiromah, UJI ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN ANGKA KAPANG KHAMIR (AKK) PADA JAMU GENDONG KUNIR ASAM DAN BERAS KENCUR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN KUWARASAN KABUPATEN KEBUMEN , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 2 No. 2 (2022): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Ahmad Fauzi, Andi Suhendi, PENETAPAN KADAR PROTEIN PRODUK SUSU BUBUK DENGAN METODE KJELDAHL , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 3 No. 2 (2023): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Mika Tri Kumala Swandari, Asri Ayu Wulan Sari, Lulu Setiyabudi, Rasionalitas Penggunaan Antibiotik Pada Pasien Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) Pada Balita di UPTD Puskesmas Cilacap Utara 1 Periode Januari-Desember 2020 , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 1 No. 1 (2021): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Royan Abdi Pamungkas, Eka Wuri Handayani, Tri Cahyani Widiastuti, HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP MASYARAKAT TERHADAP PENGGUNAAN OBAT TRADISIONAL SEBAGAI ALTERNATIF PENGOBATAN DI DESA MANGLI KECAMATAN KUWARASAN KABUPATEN KEBUMEN , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 4 No. 2 (2024): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Eka Fitriani, Mario Wijaya, Galih Pratiwi, Mayang Tari, Ulik Alta, Onny Indriani, FORMULATION and ANTI BURN ACTIVITY SPRAY GEL OF SENGGANI LEAF EXTRACT (Melastoma malabathricum L.) , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 4 No. 1 (2024): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
You may also start an advanced similarity search for this article.
Most read articles by the same author(s)
- Siti Nur Zubaidah, Tri Cahyani Widiastuti, Naelaz Zukhruf Wakhidatul Kiromah, UJI ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN ANGKA KAPANG KHAMIR (AKK) PADA JAMU GENDONG KUNIR ASAM DAN BERAS KENCUR DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN KUWARASAN KABUPATEN KEBUMEN , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 2 No. 2 (2022): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Tri Cahyani Widiastuti, Husnul Khuluq, Eka Wuri Handayani, Alife Wulandari Stefani Wulandari, Estetika Hemas, Indra Kurniawan, Jesika Yuliana, PEMANFAATAN TANAMAN OBAT UNTUK MENGATASI PENYAKIT DIABETES MELITUS DI KOTA KEBUMEN , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 2 No. 1 (2022): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Titi Pudji Rahayu, Naelaz Zukhruf Wakhidatul Kiromah, Findi Maretha, Perbandingan Aktivitas Antibakteri Minyak Atsiri Daun Serai Dan Ekstrak Pandan Wangi Terhadap Staphylococcus epidermidis , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 1 No. 1 (2021): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Nur Ambarwati, Naelaz Zukhruf Wakhidatul Kiromah, Titi Pudji Rahayu, Formulasi dan Efek Antioksidan Masker Gel Peel Off Ekstrak Daun Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.) , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 1 No. 1 (2021): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Tika Camelia Camelia, Muh Husnul Khuluq, Tri Cahyani Widiastuti, Evaluasi Penggunaan Antibiotika Pada Pasien Demam Tifoid di Puskesmas Petanahan Periode Januari-Juni 2019 , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 1 No. 1 (2021): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Iis Rizki Wati, Titi Pudji Rahayu, Laeli Fitriyati, FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI SEDIAAN MASKER CLAY EKSTRAK METANOL DAUN MANGGA ARUM MANIS (Mangifera indica L.) TERHADAP Propionibacterium acnes , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 3 No. 1 (2023): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Hijan Dzulfadhli Utomo, Naelaz Zukhruf Wakhidatul Kiromah, Titi Pudji Rahayu, FORMULASI SEDIAAN KRIM ANTI JERAWAT EKSTRAK METANOL 70% DAUN MANGGA ARUMANIS (Mangifera indica L.) DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI Staphylococcus aureus , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 2 No. 2 (2022): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Eka Ratna Ningsih, Laeli Fitriyati, Titi Pudji Rahayu, Naelaz Zukhruf Wakhidatul Kiromah, UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN METODE DPPH DAN NILAI SPF EKSTRAK ETANOL DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 4 No. 2 (2024): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Ayu Achiriyah Mulyani, Tri Cahyani Widiastuti, Rafila Intiyani, EVALUASI KEPATUHAN PENGGUNAAN OBAT ANTIDIABETES PADA PASIEN DIABETES MELITUS TIPE 2 DI INSTALASI RAWAT JALAN RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH GOMBONG , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 4 No. 2 (2024): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains
- Faiz Surya Adi Pratama, Tri Cahyani Widiastuti, Muhammad Husnul Khuluq, EVALUASI KEPATUHAN PENGGUNAAN OBAT ANTIHIPERTENSI PADA PASIEN DEWASA RAWAT JALAN DI PUSKESMAS AYAH I KEBUMEN PERIODE JUNI – JULI 2022 , Jurnal Farmasi Klinik dan Sains: Vol. 4 No. 1 (2024): Jurnal Farmasi Klinik dan Sains